Proses Pembuatan Yoghurt

Proses pembuatan yoghurt - Hallo teman matrapendidikan.com, khususnya siswa dan siswi sekolah menengah pertama atau sekolah menengah umum . Apakah teman menerima kiprah kelompok atau perorangan perihal produk bioteknologi konvensional dari gurumu? 

Mungkin saja kiprah itu berupa praktikum menciptakan yoghurt dan menciptakan laporannya, atau hanya sekadar menciptakan laporan tertulis untuk didiskusikan. Kalau ia, berikut yaitu sekadar materi untuk melengkapi kiprah tersebut.

Bahan susu murni dari sapi, kerbau atau kambing, ternyata sanggup diolah menjadi materi pangan lain dengan penerapan bioteknologi konvensional. Hasil pengolahan susu menjadi materi pangan lain yaitu yoghurt, mentega, dan keju. Namun pada kesempatan ini hanya akan dibahas cara menciptakan yoghurt dengan pemanfaatan susu sebagai materi dasar.

Yoghurt merupakan minuman susu asam yang dibentuk dengan cara menambahkan basil laktat. Bakteri ini berfungsi untuk menggumpalkan protein susu dan meningkatkan cita rasa serta aroma yoghurt.

Untuk menciptakan yoghurt, susu dipasteurisasi terlebih dahulu. Ahli mikrobiologi, Alice Evans, menemukan bahwa beberapa basil pada susu murni sanggup menjadikan penyakit pada manusia. Oleh alasannya yaitu itu susu murni perlu disterilisasi terlebih sebagian untuk membunuh basil pada suhu mendekati titik didih.

Selanjutnya sebagian besar lemak dibuang. Mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan yoghurt, yaitu Lactobacillusbulgaricusdan Streptococcus thermophillus.

Untuk menciptakan yoghurt, susu dipasteurisasi terlebih dahulu. Ahli mikrobiologi, Alice Evans, menemukan bahwa beberapa basil pada susu murni sanggup menjadikan penyakit pada manusia. Oleh alasannya yaitu itu susu murni perlu disterilisasi terlebih sebagian untuk membunuh basil pada suhu mendekati titik didih.

Selanjutnya sebagian besar lemak dibuang. Mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan yoghurt, yaitu Lactobacillusbulgaricusdan Streptococcus thermophillus. Kedua basil tersebut ditambahkan pada susu dengan jumlah yang seimbang, selanjutnya disimpan selama ± 5 jam pada temperatur 45 derajat Celcius. 

Selama penyimpanan tersebut pH akan turun menjadi 4,0 sebagai tanggapan dari aktivitas basil asam laktat. Selanjutnya susu didinginkan dan sanggup diberi cita rasa.

Alat dan materi pembuatan yoghurt

a.Yoghurt

b.Susu murni

c.Kantong plastik

Proses/Cara kerja menciptakan yoghurt

a.Panaskan susu murni hingga suhu 90 derajat celcius.

b.Kemudian dinginkan susu tersebut dalam panci tertutup.

c.Lakukan lagi cara (a) dan (b) sehingga volume susu menjadi separuh dari volume semula.

d.Tambah cairan susu dengan yoghurt dengan perbandingan antara susu dan yoghurt 4:1 lalu aduk hingga rata.

e.Masukkan adonan tersebut dalam kantung plastik dan simpan dalam kulkas.

f. sehabis yoghurt jadi, sanggup ditambahkan esen atau sirup yang disukai dan simpan pada suhu 2 derajat untuk mencegah fermentasi berlanjut.

Dapat juga dibaca : Proses dan Cara Membuat Tapai Beras Ketan Hitam

Demikianlah proses pembuatan yoghurt semoga bermanfaat. Semoga siswa sukses dalam melaksanakan praktik atau menyusun laporan praktikum.

JUAL BAKTERI PEMBUAT YOGHURT 

087875885444 (WHATSAPP)
Sumber http://www.matrapendidikan.com