Peran Enzim dalam dunia industri

Agrotekno Sarana Industri

087875885444

Jual Enzim alfa amylase, gluco amylase

Enzim merupakan biomolekul protein dengan fungsi utama sebagai katalisator atau mempercepat dan mengoptimalkan proses reaksi di dalam sebuah reaksi yang bersifat kimia. Molekul yang wujud pertamanya dikenal dengan nama substrat akan dioptimalkan perubahannya menjadi molekul yang lebih sederhana dan biasanya disebut produk. Dalam proses tersebut, enzim mampu mempercepar lintasan metabolisme. Enzim-enzim tersebut bekerja dengan melakukan reaksi bersama dengan molekul pada substrat. Kinerja enzim ini dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain suhu, kofaktor, keasaman dan juga inhibitor. Masing-masing enzim  bereaksi pada substrat yang berbeda-beda dan menghasilkan produk yang juga berbeda. Jenis-jenis enzim bisa dijumpai di seluruh tubuh manusia. Enzim berupa koloid, masing-masinge enzim bekerja pada substrat tertentu baik itu yang bersifat asam maupun basa. Enzim-enzim tersebut dikelompokkan ke dalam 3 golongan yakni enzim karbohidrase, enzim Protease dan juga enzim esterase. Ketiga golongan enzim ini terdiri atas beberapa jenis enzim. Adapun macam-macam enzim yang dimaksud sebagai berikut: 

Golongan Enzim Karbohidrase . Golongan enzim ini terdiri atas beberapa jenis enzim antara lain: 

1. Enzim selulose yang berperan mengurai selulosa atau polisakarida menjadi senyawa selabiosa atau disakarida.
2. Enzim amylase yang berperan mengurai amilum atau polisakarida menjadi senyawa maltosa, yakni senyawa disakarida.
3. Enzim pektinase yang berfungsi mengurai petin menjadi senyawa asam pektin.
4. Enzim maltosa yang berfungsi mengurai maltosa menjadi senyawa glukosa.
5. Enzim sukrosa yakni enzim yang berperan mengubai sukrosa menjadi senyawa glukosa dan juga fruktosa.
6. Enzim laktosa yakni enzim yang berperan mengubah senyawa laktosa menjadi senyawa glukosa dan juga galaktosa.

Golongan Enzim Protase. Adapun macam-macam enzim yang masuk ke dalam golongan ini antara lain: 

1. Enzim pepsin yang berperan memecah senyawa protein menjadi senyawa asam amino.
2. Enzim tripsin yakni enzim yang berperan mengurai pepton menjadi senyawa asam amino.
3. Enzim entrokinase yakni enzim yang berperan mengurai senyawa pepton menjadi senywa asam amino.
4. Enzim peptidase, enzim berperan dalam mengurai senyawa peptide menjadi senyawa asam amino.
5. Enzim renin, berperan sebagai pengurai senyawa kasein dan juga susu.
6. Enzim gelatinase, berperan dalam mengurai senyawa gelatin.

Golongan Enzim Esterase. Macam-macam enzim yang masuk ke dalam golongan yang satu ini antara lain: 

1. Enzim lipase, berperan dalam mengurai lemak menjadi senyawa gliserol dan juga asam lemak.
2. Enzim fostatase, berperan dalam mengurai suatu ester dan mendorong terjadinya pelepasan asam fosfor.

Enzim juga banyak diperlukan dalam industri seperti bioetanol, tepung mocaf, nata de cassava, dan lain-lain. Ke depan, enzim memiliki peran yang sangat penting dalam memajukan sektor produksi.Saat ini, keperluan produk enzim di Indonesia oleh sektor industri masih harus mengimpor dari luar negeri. hal ini menyebabkan harga enzim masih terbilang mahal.sehingga masih berpengaruh terhadap biaya produksi.